-
Thời gian từ lúc chín đến lúc cháy thường ngắn hơn thời gian nấu, nên đừng rời khỏi bếp khi đồng hồ sắp về không. -
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. -
Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt. -
Lên kế hoạch dự trữ trước khi vào màn cần nguyên liệu đặc biệt tránh phải dừng lại giữa chừng để đi mua. -
Chọn nhân viên phục vụ nhanh giúp giảm thời gian chờ giữa bếp và bàn ăn. -
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất. -
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.
iccpp
-
Vật phẩm hỗ trợ đóng băng thời gian trong vài giây. -
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu. -
Nồi lẩu cần giữ lửa liu riu suốt bữa. -
Ướp gia vị trước khi nướng thường cho điểm cao hơn nướng không ướp.
-
Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.
-
Cắt ngay khi vừa rời bếp làm nước thịt chảy hết ra đĩa, chi tiết này được mô phỏng trong các bản nấu ăn chân thực. -
Ướp lạnh nguyên liệu trước khi chế biến giữ được độ tươi lâu hơn để ngoài nhiệt độ phòng. -
Trang trí tráng miệng khác món mặn.
-
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ. -
Mỗi cấp độ nhà hàng mở khóa món mới, thực đơn không cố định từ đầu. -
Nhận thêm đơn tráng miệng trong lúc chờ món chính là cách tăng doanh thu mà gần như không tốn thêm thời gian. -
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.
iccpp
-
Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu. -
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy. -
Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng. -
Bột nhào quá kỹ làm bánh dai. -
Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.
-
Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong. -
Món chiên cần dầu đủ nóng trước khi thả vào. -
Ba phút là thời gian giới hạn phổ biến cho một đơn hàng đơn giản ở mức độ dễ. -
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng.
-
Mở rộng chỗ ngồi chỉ có ích khi khu bếp theo kịp, nếu không thì chỉ làm tăng số khách bỏ đi vì chờ lâu. -
Vài bản cho phép hẹn giờ riêng từng nồi, dùng tính năng này giải phóng sự chú ý cho các thao tác cần tay. -
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ.
iccpp
-
Bảng xếp hạng tính điểm cao nhất chứ không tính tổng. -
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm. -
Nhiều game nấu ăn giới hạn số bàn phục vụ cùng lúc theo cấp độ nhà hàng, mở rộng thêm bàn đòi hỏi kiếm đủ tiền nâng cấp. -
Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt. -
Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.
-
Thái sẵn rau và ướp sẵn thịt trong lúc chưa có khách là kỹ thuật quan trọng nhất ở các cấp độ khó. -
Không phải khách nào cũng thích cay. -
Ninh quá lâu lại làm nước đục và bị tính là hỏng, nên khoảng thời gian tối ưu khá hẹp trong nhiều công thức. -
Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu. -
Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng. -
Người thuộc công thức làm liền mạch không dừng lại nghĩ, còn người bấm nhanh mà phải tra lại vẫn chậm hơn. -
Khách trẻ em thường gọi phần nhỏ hơn.
iccpp
-
Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay. -
Bếp ngoài trời chín chậm hơn bếp trong nhà.